г. Москва, Комсомольский проспект, дом 6/2
+7 (499) 255-79-14

  • Русский
  • 简体中文
  • English

Китайская чайная церемония

Чаепитие берёт своё начало в Китае - чайная культура в этой стране насчитывает тысячи лет. Чайная церемония – вид искусства в Китае. Китайская чайная церемония популярна не только в этой стране, но и за её пределами. Искусство приготовления и питья чая помогает людям настроиться на созерцательный лад, забыть о повседневной суете и поделиться с другими спокойствием и душевным равновесием. Заваривание в чайнике используют как для индивидуального чаепития, так и в инных ситуациях, например, при приёме гостей.

Известные виды китайского чая:


1. Зеленый чай:

2. Чёрный чай:

3. Ароматизированный чай:

Основная чайная посуда:

Чахай, чабань,чахэ,чайник,длинная чашка.

Ниже описан способ заваривания чая, считающийся в Китае искусством.Он применяется только для улунов.

1. Довести воду на огне до состояния «Шум ветра в соснах» (примерно 95 градусов). Кипятить воду нельзя ни в коем случае, иначе вы испортите воду и чай.
2. Прогреть посуду: налить в чайник воду, затем воду из чайника вылить в чахай («море чая»), из чахая разлить по чашкам и облить чайник сверху водой из чашек и чахая (обычно вся посуда ставится на чабань — чайную доску (столик) с поддоном для сбора воды). Протереть чайной кистью по часовой стрелке чайник.
3. Насыпать чай сорта улун в чахэ, "познакомиться" с чаем: разглядеть, подышать чаем.
4. Насыпать чай в чайник, в соответствии с его объёмом.
5. «Выхлопать чай» (При перевозке и транспортировке образуется чайная пыль, её необходимо убрать. Чайник заворачивается в чехол или полотенце и аккуратно прохлопывается по дну около минуты).
6. Налить в чайник воду с большой высоты (для «дыхания» воды), после чего сразу вылить в чахай без ситечка и вылить из чахая (первая заварка не пьётся).
7. Налить воду в чайник ещё раз, настаивать от нескольких секунд до полуминуты в зависимости от сорта чая.
8. Вылить чай в чахай с ситечком, после чего разлить чай по высоким чашкам из чайной пары (высокая чашка — «небесная», отвечает за аромат).
9. Накрыть высокие чашки широкими и аккуратно одним движением перевернуть (широкая чашка — «земная», отвечает за вкус и цвет чая). Подавать пару полагается на специальных подставках — небольших вытянутых блюдцах.
10. Аккуратно вытащить из пары высокую чашку, подышать ароматом чая из неё.
11. Посмотреть цвет настоя чая и выпить из широкой чашки.
12. Хорошие улунские чаи завариваются от 5-7 до 10 раз. Во время церемонии надо быть спокойным душой и телом. Это очень ответственное занятие. Желательно иметь чайную доску, чайник из исинской глины, чахэ, чахай, чайник на живом огне для воды, чайную пару, набор чайных инструментов.